Ktorá mágia skrýva najdrahšie korenie na svete?
27.4.2022
Čo sú to za koreniny? Čo sa týka šafranu, samozrejme. Už v dávnych dobách bol šafran považovaný za vzácne korenie. Podľa gréckych mýtov, najvyšší z bohov, Zeus, spal na šafranovej posteli a bohatí Rimania strávili svadobnú noc v posteli pokrytej šafranovými kvetmi. Čo skrýva toto vzácne korenie a aká je jeho história?
Šafran korenia
Šafran je najdrahšie korenie na svete, a to z dobrého dôvodu. Pochádza zo sušených jasne červeno-oranžových stigmy kvetu crocus sativus. Táto odroda je špeciálna v tom, že je triploidná: nemôže rásť v prírode a ani sa nerozmnožovať bez ľudského zásahu. Pestovanie šafranu je veľmi zložité. Krásny fialový kvet sa starostlivo šíri a zbiera ručne a len ráno, keď kvitne. Čím lepšia je kultúra, tým vyššia je cena šafranu. Irán produkuje 85% svetového šafranu, podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo. To všetko vďaka relatívne suchému a slnečnému podnebiu a poľnohospodárskym poznatkom, ktoré odovzdávali generácie poľnohospodárov. Po prvýkrát bol iránsky šafran pravdepodobne objavený v Grécku z doby bronzovej, ale teraz rastie po celej Európe a Ázii.
Použitie šafranu
Šafran obsahuje niekoľko aromatických látok, ale aj uhľohydrátov, minerálov, ako je draslík, horčík, vápnik alebo železo, tuky a niektoré vitamíny. Šafran má horkú a ostrú chuť vďaka takzvanému picrococínu. Vzhľadom k tomu, že predaj šafranu je veľmi obmedzený, má len zriedkavé použitie. Môže sa použiť v zdravotnej starostlivosti, kde sa kvet, stonka a stonka používajú špeciálne. Prekvapivo, šafran pôsobí aj na ľudskú psychiku a pôsobí aj ako účinné afrodiziakum. Egyptskí liečitelia ho používali na liečbu gastrointestinálnych ochorení a v rímskych časoch sa tiež používal na hojenie rán a zmiernenie problémov s hornými dýchacími cestami. Teraz sa používa ako protizápalové a protinádorové činidlo. Ďalšie použitie šafranu v tradičnej medicíne zahŕňa liečbu záchvatov, horúčky, prechladnutia, bronchitídy a nespavosti.
Šafran v kuchyni
Keďže šafran je korenie, používa sa hlavne v gastronómii. Urobiť skvelé jedlo so šafranom je snom každého šéfkuchára. Podrobnejšie popíšte jednotlivé recepty so šafranom.
Recepty domácej medicíny
- Šafranový čaj - horúca voda a 3 hroty sušeného šafranu sú dostatočné na prípravu. Potom sa infúzia podáva len niekoľko minút. Prečo piť šafranový čaj? Je vhodný na upokojenie nervov a proti stresu.
Medzi ďalšie populárne recepty so šafranom patrí losos so šafranom, šafranové zemiaky, šafranová polievka alebo šafranová zmrzlina. Existuje naozaj veľa receptov a vždy sa dá použiť veľmi dobre.
Zaujímate sa o toto čarovné korenie? Nebojte sa to vyskúšať a zahrnúť ho medzi svoje obľúbené korenie. Či už ste šéfkuchár alebo sa zaujímate o prírodnú medicínu, budete milovať šafran a jeho účinky.
Adela, Kratomit